Bakso Sapi Super tanpa Food Processor.
Kamu dapat dengan mudah membuat Bakso Sapi Super tanpa Food Processor menggunakan 9 bahan dan 10 langkah kerja yang cepat.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Bakso Sapi Super tanpa Food Processor :
- 0.5 kg daging sapi giling (setengah porsi bisa diganti dg ayam).
- 6 siung bawang putih.
- 9 sdm tepung tapioka.
- 1 sdt baking powder.
- 1 sdt merica bubuk.
- 1 butir putih telur.
- Secukupnya garam (dikira-kira sekitar 2 sdm).
- 2-3 sdm air kaldu dingin (bisa di skip).
- Secukupnya air mendidih.
Langkah-langkah untuk membuat Bakso Sapi Super tanpa Food Processor :
- Gunakan daging giling yang segar (dinginkan terlebih dahulu). Jika daging giling segar sebelumnya dari freezer, turunkan ke kulkas bawah sehari sebelumnya. (Setengah dari daging sapi bisa diganti dengan daging ayam giling untuk memperoleh tekstur yang lebih kenyal (jika 100% daging sapi, hasil baksonya lebih padat tapi tidak sekenyal jika dicampur dengan ayam). Sesuaikan selera). Saya sudah coba keduanya 😊. *nb: kalau daging tidak segar, tekstur bakso juga tidak jadi kenyal*.
- Haluskan bawang putih, kemudian ditumis hingga tekstur menyerupai bawang goreng..
- Campur daging giling, bawang putih yang sudah ditumis, beserta seluruh bahan lain dalam satu wadah, kecuali putih telur dan air kaldu. Campur rata hingga adonan lengket sekali di tangan. Koreksi rasa. Tambahkan garam jika dirasa kurang asin. (Gunakan tangan yang bersih/menggunakan plastik tangan khusus).
- Tambahkan putih telur dan air/air kaldu dingin. Ratakan kembali. Tambahan air diperlukan jika tekstur masih terlalu lengket. Hasil adonan akan terlihat mulai rekat menyatu dan lebih mudah dilepaskan dari tangan. Pastikan adonan masih terasa dingin..
- Didihkan air secukupnya sesuai dengan banyaknya bakso. Beri ruang yang cukup antara dasar panci dan ruang mengapung bakso. Adonan yang belum matang akan berada di dasar panci, ketika mulai matang bakso akan mengapung..
- Setelah mendidih kecilkan api kompor, pastikan tidak ada gelembung didihan air. Lalu masukkan perlahan-lahan adonan bakso dengan cara: Ambil adonan dengan tangan dengan cara membentuk genggaman dan sendok adonan bulat yang keluar dari sela jempol dan telunjuk..
- Jika bulatan bakso di dalam panci sudah set (tekstur luar terbentuk), besarkan sedikit api kompor ke ukuran sedang. Masak beberapa adonan bakso hingga matang untuk koreksi rasa. Jika sudah pas rasanya, kecilkan api kembali dan buat seluruh adonan bakso..
- Tunggu mengapung dan pastikan seluruh adonan bakso benar-benar matang..
- Siap disajikan dengan kuah bakso dan pelengkap lainnya..
- Tips: jangan gunakan daging giling/ daging ayam yang tidak segar (lama di toko).. kalau tidak segar, bakso bisa gagal jadi 😂.. Jika tidak yakin, daging bisa diselip sendiri terlebih dahulu hingga halus (bs juga jika berlebih disimpan di freezer sebagian), baru digunakan sebagai adonan bakso..